アレルギー対応/ナフス株式会社 奈良支店

アレルギー対応

アレルギー体質の幼児の給食に対応

アレルギー体質の幼児は年々増加傾向にあり、当社ではできる限り他の園児様と変わらない給食を召し上がっていただけるよう、アレルギー対応食として次のように取り組んでおります。

喫食者の食事環境・接客サービス

お弁当給食での対応

・年度初めに必ずアレルギーについて調査表を書いて頂き、事前に情報を頂いております。その表を用いて、園児様名及びアレルゲンとその発症程度を把握いたします。

・アレルゲンを含む食材を除去し、代替食材を入れます。

・毎回給食献立ごとに「食札」に明記し配達いたします。

・「食札」作成の際には誤記がないか、複数名で確認いたしております。

・アレルギーの園児様のお弁当の盛付けにあたっては、複数名の栄養士及び作業員が内容の確認を実施しております。

・該当の園児様に正確にお弁当が届きますよう、また好き嫌いによる偏食をなくすために打ち合わせを行っており、園様にご協力を頂いております。

委託給食での対応

・献立作成時に加工品の使用を抑え、全員がなるべく同じ内容の給食を提供出来るように配慮しております。

・食材の色や見た目が変わらないよう極力配慮を行い、基本的にアレルゲンを含む食材を除去し、必要に応じて代替食材を入れます。

・アレルギーに対応するにあたり貴園、保護者様と打ち合わせ、及び、会議の場を設け確認を行っております。

(※ただし委託給食の場合、調理室の状況やスペース、調理員、貴園の方針等、考慮すべき点が様々であり、委託開始までに入念な打ち合わせを行い柔軟に対応いたします。)

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